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本模特工作室提供预订服务 —— 182-1309-5781提前预订享优惠,不用排队更方便(微信预约咨询)三绿透三黄指的是贵州著名的都匀毛尖,因为干茶、汤色、叶底都是“绿中透黄”,所以被称为“三绿透三黄”。
地处云贵高原的都匀是贵州省黔南布依族、苗族自治州州府所在地,那里“地无三里平,天无三日晴”的地理环境非常适合茶树的生长,其山地茶园终年处在多云雾、多漫射光、空气湿度大的环境中,茶树芽叶持嫩性好,加上采摘细嫩,精工制作,形成了都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。
我国著名茶叶专家庄晚芳教授曾作诗赞赏:“雪芽芳香都匀生,不亚龙井碧螺春,饮罢浮花清鲜味,心旷神怡攻关灵。”
都匀毛尖久负盛名,早在1915年美国举办的巴拿马万国博览会上就获得过优质奖。民国十三年《都匀县志稿》中曾这样记载:“民国四年,巴拿马赛会曾得优奖,输销边粤各县,远近争购,惜产少耳。自清明节至立秋并可采,谷雨前采者质最优,细者曰毛尖茶。”西湖龙井

炒青绿茶根据成品茶形状又可分为:长炒青、圆炒青、扁炒青。

长炒青形似眉毛,又称为眉茶,条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓醇,汤色、叶底黄绿明亮;

圆炒青外形颗粒细圆紧结,色泽乌绿油润;汤色黄绿明亮,香高持久,滋味浓厚,叶底黄绿明亮。主要有珠茶、涌溪火青和泉岗辉白,珠毛茶精制后正品称珠茶、条形的叫雨茶。

扁炒青又称为扁形茶,具有扁平挺直、香鲜味醇的特点。

02、烘青绿茶


▲烘青工艺

烘青绿茶,是指干燥以烘为主(或全部烘干)的绿茶。烘青绿茶香气清高鲜爽,滋味清醇甘爽。烘青绿茶的香味不及炒青绿茶浓郁。典型的烘青绿茶有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、峨眉毛峰等。


▲太平猴魁

烘青绿茶按原料老嫩又分为普通烘青和特种烘青两种。普通烘青毛茶经精制后称“茶坯”,为窨制花茶原料。

特种烘青主要为毛峰类名茶,原料细嫩,如“黄山毛峰”、“舒城小兰花”等。

03、晒青绿茶


▲晒青工艺

晒青绿茶,是指干燥以晒干为主(或全部晒干)的绿茶。晒青毛茶条索粗壮,显白毫,有“日晒气”,香气较高,滋味浓厚,耐冲泡,叶底肥硕,其中以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”。


▲滇青

晒青绿茶除部分以散茶形式饮用外,主要用来加工紧压茶,如普洱茶(生茶)、沱茶和砖茶。

04、蒸青绿茶


▲蒸屉式的蒸汽杀青工艺

蒸汽杀青是我国古代沿用至今的杀青方法。蒸青绿茶,其加工基本工序为贮青-蒸青-脱水-粗揉-揉捻-中揉-烘干等工序,其最大的特点是蒸青工艺,通过高温水蒸汽来钝化鲜叶中酶活性从而保证茶叶的新鲜品质。形成干茶色泽深绿,茶汤碧绿和叶底青绿的“三绿”品质特征,常表现为清香带海苔香。


▲恩施玉露

蒸青绿茶香气清高,滋味清爽。主要在浙江、湖北、江苏等地生产,其中代表名茶是恩施玉露茶。

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