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杭州上课品茶群质量最高的海选工作室场子182-1309-5781茶经》是唐代陆羽所著，是中国乃至世界上现存最早、最完整、最全面的茶学专著，被誉为“茶叶百科全书”。《茶经》是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性专著。
《茶经》分三卷十节，约7000字。卷上：一之源 ，讲茶的起源、形状、功用、名称、品质；二之具，谈采茶制茶的用具，如采茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等；三之造，论述茶的种类和采制方法。卷中：四之器，叙述煮茶 、饮茶的器皿，即24种饮茶用具，如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等。卷下：五之煮，讲烹茶的方法和各地水质的品第；六之饮，讲饮茶的风俗，即陈述唐代以前的饮茶历史；七之事，叙述古今有关茶的故事、产地和药效等；八之出，将唐代全国茶区的分布归纳为山南(荆州之南)、浙南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南等八区，并谈各地所产茶叶的优劣；九之略，分析采茶、制茶用具可依当时环境，省略某些用具；十之图，教人用绢素写茶经，陈诸座隅，目击而存。《茶经》系统地总结了当时的茶叶采制和饮用经验，全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题，传播了茶业科学知识，促进了茶叶生产的发展，开中国茶道的先河。
　　陆羽，名疾，字鸿渐、季疵，号桑苎翁、竟陵子，唐代复州竟陵人(今湖北天门)。幼年托身佛寺，自幼好学用功，学问渊博，诗文亦佳，且为人清高，淡泊功名。一度招拜为太子太学、太常寺太祝而不就。760年为避安史之乱，陆羽隐居浙江苕溪(今湖州)。其间在亲自调查和实践的基础上，认真总结、悉心研究了前人和当时茶叶的生产经验，完成创始之作《茶经》。

《茶经》全文
卷上
　　一之源
　　茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之(1)。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈(2)，蒂如丁香，根如胡桃(原注：瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩。栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕(3)，兆至瓦砾，苗木上抽。)
　　其字，或从草，或从木，或草木并。(原注：从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》(4)。从木，当作“[木茶]，其字出《本草》。草木并，作“荼”，其字出《尔雅》。)其名，一曰茶，二曰槚(5)，三曰蔎(6)，四曰茗，五曰荈(7)。(原注：周公云；槚，苦荼。”杨执戟(8)云：“蜀西南人谓荼曰蔎。郭弘农(9)云：“早取为荼，晚取为茗，或曰荈耳。”)。
　　其地，上者生烂石，中者生栎壤(原注：栎字当从石为砾)，下者生黄土。凡艺而不实(10)，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次(11)。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾(12)。
　　茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露(13)抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽(14)，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。上者生上党(15)，中者生百济、新罗(16)，下者生高丽(17)。有生泽州、易州、幽州、檀州(18)者，为药无效，况非此者！设服荠苨(19)使六疾不瘳(20)。知人参为累，则茶累尽矣。
　　二之具
　　籯(1)：一曰篮，一曰笼，一曰筥(2)。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。(原注：籯，音盈，《汉书》所谓“黄金满籯，不如一经。”(3)颜师古(4)云：“籯，竹器也，容四升耳。”)
　　灶：无用突(5)者。
　　釜：用唇口者。
　　甑(6)：或木或瓦，匪腰而泥。篮以箅之，篾以系之(7)。始其蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅。釜涸，注于甑中，(原注：甑，不带而泥之)。又以彀木枝三亚者制之，(原注：亚字当作桠，木桠枝也。)散所蒸芽笋并叶，畏流其膏。
　　杵臼：一名碓，惟恒用者为佳。
　　规：一曰模，一曰棬。以铁制之，或圆、或方、或花。
　　承：一曰台，一曰砧。以石为之。不然，以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。
　　襜(8)：一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之。以襜置承上，又以规置 襜上，以造茶也。茶成，举而易之。
　　芘莉(9)：一曰赢子，一曰蒡莨(10)，以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸。以篾织方眼，如圃人箩，阔二尺，以列茶也。
　　棨(11)：一曰锥刀。柄以坚木为之。用穿茶也。
　　扑：一曰鞭。以竹为之。穿茶以解茶也。
　　焙：凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈。上作短墙，高二尺，泥之。
　　贯：削竹为之，长二尺五寸。以贯茶焙之。
　　棚：一曰栈。以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚；全干，升上棚。
　　穿：江东、淮南剖竹为之；巴川峡山，纫谷皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四、五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，四五十斤为小穿。穿，旧作钗钏之“钏”字，或作贯“串”。今则不然，如“磨、扇、弹、钻、缝”五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字，以“穿”名之。
　　育：以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，旁有门，掩一扇。中置一器，贮塘煨火，令煴煴然(12)。江南梅雨时，焚之以火。(原注：育者，以其藏养为名。)
　　三之造
　　凡采茶，在二月，三月，四月之间。茶之笋者，竽烂石沃土，长四、五寸，若薇、蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，发于丛薄(1)之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。
　　茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙缩然；(原注：京锥文也(2)。)犎牛臆者，廉襜然(3)；(原注：犎，音朋，野牛也。)浮云出山者，轮[囗禾]然(4)；轻飙拂水也。又如新治地者，遇暴雨流潦之所经；此皆茶之精腴。有如竹箨(5)者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形籭簁然(6)；有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥状委悴然；此皆茶之瘠老者也。
　　自采至于封，七经目。自胡靴至于霜荷，八等。或以光黑平正言佳者，斯鉴之下也。以皱黄坳垤(7)言佳者，鉴之次也。若皆言佳及皆言不佳者，鉴之上也。何者?出膏者光，含膏者皱宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之则坳垤；此茶与草木叶一也。茶之否臧(8)，存于口决。

卷中
四之器
　　风炉(灰承)：筥　炭挝　火筴　鍑　交床　夹 纸囊　碾(拂末)　罗合　则　水方　漉水囊　瓢　竹筴　鹾簋(揭) 　　碗　熟　盂　畚　札　涤方　滓方　巾　具列　都篮
　　风炉(含灰承)：以铜、铁铸之，如古鼎形。厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其污墁(1)。凡三足，古文书二十一字：一足云：“坎上巽下离于中(2)”；一足云：“体均五行去百疾”；一足云：“圣唐灭胡明年铸(3)。”其三足之间，设三窗，底一窗以为通风漏烬之所。上用古文书六字：一窗之上书“伊公”二字；一窗之上书“羹陆”二字；一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊公羹、陆氏茶(4)”也。置滞(土旁)[土臬]，于其内设三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰坎。巽主风，离主火，坎主水，风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰，以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉，或锻铁为之，或运泥为之。其灰承，作三足铁柈抬之。
　　筥：以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸。或用藤，作木楦如筥形织之。六出圆眼。其底盖若莉箧(7)口，铄之。
　　炭挝：以铁六棱制之。长一尺，锐上丰中。执细头，系一小 ，以饰挝也。若今之河陇军人木吾(8)也。或作槌，或作斧，随其便也。
　　火筴：一名箸，若常用者，圆直一尺三寸。顶平截，无葱薹句鏁之属。以铁或熟铜制之。
　　鍑(音辅，或作釜，或作鬴)：以生铁为之。今人有业冶者，所谓急铁，其铁以耕刀之趄(10)炼而铸之。内抹土而外抹沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以令正也。广其缘，以务远也。长其脐，以守中也。脐长，则沸中；沸中，末易扬，则其味淳也。洪州(11)以瓷为之，莱州(12)以石为之。瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。稚则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。
　　交床：以十字交之，剜中令虚，以支鍑也。
　　夹：以小青竹为之，长一尺二寸。令一寸有节，节以上剖之，以炙茶也。彼竹之筱(13)，津润于火，假其香洁以益茶味。恐非林谷间莫之致。或用精铁、熟铜之类，取其久也。
　　纸囊：以剡藤纸(14)白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。
　　碾(含拂末)：以桔木为之，次以梨，桑、桐、柘为之。内圆而外方。内圆，备于运行也；外方，制其倾危也。内容堕而外无余木。堕，形如车轮，不辐而轴焉。长九寸，阔一寸七分。堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸。轴中方而执圆。其拂未，以鸟羽制之。
　　罗合：罗末，以合贮之，以则置合中。用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之。其合，以竹节为之，或屈杉以漆之。高三寸，盖一寸，底二才，口径四寸。
　　则：以海贝、蜗蛤之属，或以铜、铁、竹匕(15)、策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕(16)”，若好薄者减之，故云则也。
　　水方：以稠榜木(原注，音胄，木名也。)槐、楸、梓等合之，其里井外缝漆之。受一斗。
　　漉水囊(17)：若常用者。其格以生铜铸之，以备水湿无有苔秽、腥涩之意；以熟铜、苔秽；铁，腥涩也。林栖谷隐者，或用之竹木。木与竹非持久涉远之具，故用之生铜，其囊，织青竹以卷之，裁碧缣以缝之，细翠钿以缀之，又作油绿囊以贮之。圆径五寸，柄一寸五分。
　　瓢：一曰牺、杓，剖瓠为之，或刊木为之。晋舍人杜毓(18)《荈赋》云：“酌之以匏”。匏，瓢也，口阔，胚薄，柄短。永嘉中，余姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士云：“吾，丹丘子，祈子他日瓯牺之余，乞相遗也。”牺，木杓也。今常用以梨木为之。
　　竹筴：或以桃、柳、蒲葵木为之，或以柿心木为之。长一尺，银裹两头。
　　鹾簋(19)(含揭)：以瓷为之，圆径四寸，若合形。或瓶、或缶。贮盐花也。其揭，竹制，长四寸一分，阔九分。揭，策也。
　　熟盂：以贮熟水。或瓷、或砂。受二升。
　　碗：越州上，鼎州、婺州(20)次；岳州上，寿州、洪州次。或者以邢州(21)处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。晋杜琉《荈赋》所谓：“器择陶拣，出自东瓯”。瓯，越州也，瓯越上。口唇不卷，底卷而浅，受半升以下。越州瓷、丘瓷皆青，青则益茶，茶作红白之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶。
　　畚(22)：以白蒲卷而编之，可贮碗十枚，或用筥。其纸帊以剡纸夹缝令方，亦十之也。
　　札：缉栟榈皮，以茱萸莫木夹而缚之，或截竹束而管之，若巨笔形。
　　涤方：以贮洗涤之余。