如今茶不仅获得全世界的认可,还在数十个国家扎下了根南宁品茶联系方式185-6916-7548微☎️同号南宁品茶外卖资,成为这些国家乃至全世界的健康饮品,令无数人为师拜服。那么茶是如何从一片树叶
变成世人皆爱的饮品?茶叶的使用最早可追溯到神农时代:距今约5500年至6000年左右,人们开始利用茶的生叶,当药材使用。
见于我国第一部药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“,日遇七十二毒,得荼而解之。”这个故事早已是人们都能耳熟能详的了
2.东西周:距今约3000年左右,这时人们已经对茶的功效有了明确的认知,并且开始人工栽培种植茶树。
但是,这时的茶,不是用来喝的,而是当下饭的菜。
云南的少数民族至今还保留着这个传统
3.秦:距今约2300年以前,人们发现了茶叶可以煮来喝,所以食用茶的方式又多了一种。
最早有关茶叶买卖的记载《僮约》便诞生于这个时期,详细提到了买茶与茶具的清洗。
4.到了两汉时期:距今约2000年到1500年左右,茶的商业化得到进一步的发展,成都成为了我国茶叶最早的集散中心,并且开始出现更加容易运输的茶饼
这时的茶饼多为小饼
5.唐朝是重要的转折期:距今约1300年左右,一代茶圣陆羽横空出世,一部《茶经》将喝茶与艺术、文化相关联。
这大大的加快了茶的产销和推广,使得对茶的追求变成一种全社会的风尚。
6.宋朝:距今约1000年左右,中国茶文化的巅峰时期。当时的文人将对茶的讲究发挥到了极致,开发出了点茶与斗茶,并很快流行开来。
对水质、器具、冲泡方法等方面的追求达到了史无前例的高度。
7.元朝:距今约700年左右,出现了著名的历史事件,元世祖废团改散。
团茶从此开始退出历史的主舞台,散茶成了茶叶家族唯一的主角,并不断壮大。茶叶的炒青技术也是在这时开始发展。
8.·到了明代:距今500年左右, 炒青技术已初步成熟,并且因为工艺的不同,出现了黄茶、黑茶等不同的茶类。
由于黑茶深受北方游牧民族的喜爱,因此成为了一种重要的战略物资。朱元璋推行了“以茶制戎”政策,以茶来制约北方少数民族的祸乱。
9.到了清朝:距今约300年左右,随着外国进一步打开中国大门,神奇的“东方树叶”得到外国人的喜爱,为中国带来巨大的财富。
这本是好事,可随着中国茶叶的风靡,茶叶价格也越来越高。造成了极大的贸易逆差,也因此招来了祸患。
也许你很难相信,震惊全国的鸦片战争,起因竟是茶叶。
至于茶树的种类、种植和采摘,那是大学的内容,茶小学不讲。
第二章 类分
茶叶的通用分类法是按照颜色进行区分,有六系:绿、白、黄、青(乌龙)、红、黑。另有花茶、药茶等其他类别。
这种分类法一举三得,按照茶汤颜色区分,按照发酵程度区分,也按照口感层次变化区分。
六大茶系里的茶,都能按照以上茶汤颜色进行简单区分。
其中揉捻这项工艺,唯独白茶没有,所以白茶更多的保留了茶树叶本来的样子。而其它茶,则是条索状或卷曲或是压到一起。
工艺的不同决定了茶口感的不同,这里很难用图片表达口味的层次变化,我们先用文字形容一下,六大茶系,从绿到青再到黑,他们的口感变化是从清鲜爽淡到柔香润滑再到馥郁醇厚,最后体验回甘和韵味。
还不明白的话,就请出我校特聘助教,番茄,来类比茶的发酵程度和口感。
新鲜采摘的番茄,生吃的口感就像喝绿茶;切开凉拌的番茄,像喝白茶或黄茶;番茄炒鸡蛋像青茶;番茄炖牛腩像红茶;番茄酱像黑茶。
了解以上内容后,大家对茶的分类算是有了一个粗略的认知。
第三章 功效与禁忌
讲功效和禁忌就离不开茶的内部成分,其中比较多的是茶多酚、氨基酸、生物碱和其他多种微量元素。
茶叶的内部成分决定了甘香苦涩,而制作工艺的不同,尤其是发酵程度的不同,使茶内部成分和比例发生了化学变化,因而产生了不同的功效,也有一些需要注意的禁忌。
绿茶,零发酵,茶多酚最多,性微寒,清热祛燥,提神醒脑,肠胃较弱的人群少喝。
白茶,轻发酵,富含茶多糖,性凉,适合降糖需求人群,不宜酒后饮用。
黄茶,轻发酵,富含茶多酚和咖啡因,性凉,提神醒脑,消食化滞,不宜睡前饮用。
青茶(乌龙),半发酵,性凉,降血脂、胆固醇,适合三高人群,不宜空腹饮用。
红茶,全发酵,茶性温润,调节脾胃功能,适宜肠胃不好的人群。
黑茶,后发酵,性温,改善肠道环境,调节脂肪代谢。
说禁忌其实算不上,只是有几个需要注意的点,例如酒后不能马上喝茶,空腹不喝茶,肠胃不好少喝绿茶,睡前不喝浓茶,隔夜茶不能喝等等。
至此,基础茶知识整理完毕,掌握了这些知识,才能顺利进入下一步,如何科学选茶
10、到了近代茶叶的发展分为3个时期:
(1)清朝末期,1846到1886年前后,第二次鸦片战争彻底打开了中国的通商口岸,中国茶叶的茶叶大量出口。全国范围内茶园面积不断的扩大,茶叶产量迅速递增,有力的促进了对外贸易发展,茶叶成为中国的重要出口物资。
(2)1886到1947年前后,战争不断,中国茶叶进入衰落期。这时候的因为国内政局、经济等方面的严重动荡,导致了中国的茶叶逐渐在国际茶叶市场竞争中节节失利,逐渐失去了优势和老大哥的地位。
(3)1950年到1988年前后,中国局势稳定,茶叶生产逐步恢复发展期,茶叶的生产和种植得到政府的大力支持和重视,实行了一系列重大措施来改善茶园:着力恢复旧茶园,建立新的茶园,改进新品种,推行科学种茶,让茶叶经济走向稳定发展之路等。
直到如今中国的茶叶市场已基本稳定,并逐渐标准化。茶叶也根据自身的价值被分为了不同等级,满足不同消费者的需求。